{"product_id":"caprier","title":"Câprier","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eIntroduction\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLe caprier (Capparis spinosa) est un petit arbuste méditerranéen particulièrement adapté aux climats chauds, secs et ensoleillés. Il forme des tiges souples et retombantes qui peuvent s’étaler sur plusieurs mètres, avec un feuillage persistant ou semi-persistant selon les conditions climatiques.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eIl est surtout cultivé pour ses boutons floraux comestibles, les câpres, récoltés avant l’éclosion des fleurs puis généralement conservés dans le vinaigre ou le sel. Il produit également des fruits comestibles appelés câprons, qui se développent après la floraison.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eSa floraison estivale est particulièrement spectaculaire : les grandes fleurs blanches à rosées, aux nombreuses étamines violettes, ne durent qu’une journée mais se renouvellent pendant plusieurs semaines. Le caprier est ainsi à la fois une plante comestible, méditerranéenne et très ornementale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eConseil de culture\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLe caprier est une plante particulièrement adaptée aux sols secs, pauvres et très bien drainés. Il supporte parfaitement les sols caillouteux, calcaires et pierreux, à condition que l’eau ne puisse pas stagner au niveau des racines.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eIl demande une exposition très ensoleillée et chaude. Un emplacement contre un mur exposé au sud est particulièrement favorable dans les régions où les hivers sont plus froids.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eIl supporte très bien la sécheresse une fois installé et ne nécessite pratiquement plus d’arrosage. L’excès d’eau et les sols lourds constituent en revanche l’un de ses principaux facteurs d’échec.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eDans les régions aux hivers froids, il est préférable de le cultiver dans un emplacement abrité ou éventuellement en pot afin de pouvoir le protéger lors des fortes gelées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003ePériode de récolte\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLes boutons floraux, qui constituent les câpres, sont récoltés de la fin du printemps jusqu’à l’été, avant leur ouverture. La récolte peut s’étaler sur plusieurs semaines car les boutons apparaissent progressivement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLes boutons sont ensuite généralement conservés dans le vinaigre, la saumure ou le sel. Cette conservation développe leur goût caractéristique, à la fois salé, acidulé et légèrement piquant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eAprès la floraison, les fruits se développent en câprons. Ils sont récoltés lorsqu’ils sont suffisamment développés mais encore jeunes et peuvent également être conservés dans le vinaigre ou la saumure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eUsages\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLe principal intérêt du caprier est la production de câpres, qui sont les boutons floraux non ouverts. Elles sont utilisées comme condiment dans de nombreuses préparations méditerranéennes : salades, sauces, poissons, viandes, pizzas, pâtes ou préparations à base de légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLes câprons, fruits du caprier, sont également comestibles et peuvent être utilisés comme condiment, notamment conservés dans le vinaigre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLes fleurs, bien que principalement cultivées pour leur intérêt ornemental et pour la production future des fruits, sont également comestibles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLe caprier est enfin une plante particulièrement intéressante pour les jardins secs et les jardins méditerranéens. Sa floraison spectaculaire et sa grande résistance à la sécheresse permettent de l’intégrer dans des aménagements où peu de plantes comestibles sont capables de prospérer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"MsoTableGrid\" border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eNom latin\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eCapparis spinosa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eHauteur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e0,5 à 1 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLargeur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e1,5 à 3 m, parfois davantage\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eFeuillage\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003ePersistant à semi-persistant selon le climat\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eFloraison\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eGrandes fleurs blanches à rosées, aux étamines violettes, de juin à septembre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eFruit\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eCâprons comestibles, récoltés après la floraison\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eRécolte principale\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eBoutons floraux (câpres) de la fin du printemps à l’été\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eSol\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eSols pauvres, secs, calcaires, caillouteux et surtout très bien drainés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eExposition\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003ePlein soleil, emplacement chaud et abrité\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eBesoin en eau\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eFaible ; arrosage les premières années puis très résistant à la sécheresse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eRusticité\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eEnviron -5 à -8 °C selon les conditions et les individus\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"288\" valign=\"top\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003ePourtour méditerranéen et régions sèches d’Asie occidentale\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Arômes et Fruits","offers":[{"title":"1 Litre","offer_id":54733598196051,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0.6 Litre","offer_id":54733598228819,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/3368\/3944\/files\/Caprier2.jpg?v=1787737570","url":"https:\/\/aromesetfruits.fr\/products\/caprier","provider":"Arômes et Fruits","version":"1.0","type":"link"}