Alisier Torminal

Autres noms : alisier des bois, sorbier torminal

L’alisier torminal est un bel arbre des forêts d’Europe poussant en compagnie des chênes, hêtres et frênes. Son écorce grise devient plus brune en vieillissant et très écailleuse. Son feuillage est composé de feuilles découpées à plusieurs lobes entièrement vertes et duveteuses sur le dessous. Au printemps de jolies fleurs blanches réunies en corymbes s’épanouissent. Elles sont suivies de baies légèrement ovales rouge foncé comestibles au goût d’amande lorsqu’elles sont récoltées au bon moment.

• Conseil de culture :

L’alisier torminal pousse naturellement sur des sols limoneux plutôt calcaire, il n’est pas très difficile sur le type de sol mais préfère les sols frais. L’alisier ne nécessite pas d’entretien particulier, il peut mesurer jusqu’à 15m ce qui en fait un arbre intéressant à planter en sujet isolé ou alors dans des haies libres champêtres. Un arrosage les deux premières années lors des périodes sèches le temps qu’il soit bien installé est nécessaire. Un emplacement ensoleillé ou à mi ombre sera très bien pour lui.

• Période de récolte :

Les fruits se récoltent aux alentours d’octobre/novembre lorsqu’ils sont blets et deviennent bruns, récoltés trop tôt ils sont farineux et moins intéressants. 

• Usages :

On peut manger le fruit tel quel quand il est à bonne maturité. On peut le transformer pour faire des confitures. On peut faire sécher des fruits mûrs mais pas blet et, les réduire en poudre et les utiliser mélangés à de la farine en pâtisserie, cela donne un gout d’amande délicat aux préparations.