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Arômes et Fruits

Sureau Noir

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Le sureau noir est un arbre très présent à l’état sauvage en France et en Europe, c’est un arbre qui pousse vite et dont on peut consommer les fruits après cuisson ainsi que les fleurs. C’est un arbre très résistant au feuillage caduc mais très précoce en fin d’hiver.

  • Conseil de culture :

Le sureau noir n’est pas exigeant, il pousse dans tous types de sol, au soleil ou à mi ombre. Il pousse vite mais ne devient pas trop grand, il se remet de toute taille, même coupé au ras de la souche il reprendra, vous pouvez le conduire sur un tronc unique ou en cépée.

  • Période de récolte :

Les fleurs peuvent se récolter en mai/juin et les fruits à partir de la fin du mois de juillet quand ils sont bien noirs.

  • Usages :

Les fleurs de sureau s’utilisent pour faire du sirop ou bien une boisson pétillante naturelle. On peut également en faire des beignets. Les fruits doivent être cuits pour être consommés, ils servent à faire du vin de sureau, des confitures mélangés ou non avec d’autres fruits, des mûres par exemple ou bien encore du sirop de baie de sureau.

Son bois, creux à l’intérieur (il contient une mousse qui s’enlèvent facilement) était autrefois utilisé pour fabriquer des flutes.

C’est un arbre intéressant pour un parcours de volailles, en effet il pousse rapidement et peut vite procurer des fruits et de l’ombre. C’est également un arbre dont les fruits attirent les oiseaux et les détournent de récoltes sur d’autres arbres au même moment.

Nom latin

Sambucus nigra

Hauteur

Jusqu’à 7m

Largeur

Jusqu’à 5m

Feuillage

Caduc

Floraison

Fleurs blanches en ombelle en mai/juin

Sol

Tous types de sols

Exposition

Soleil /mi ombre

Besoin en eau

Arrosage la première année et non nécessaire par la suite

Rusticité

-20°C

Origine

Europe / Afrique du Nord