Réglisse

La réglisse est une plante vivace de la famille des fabacées connue pour ses racines que l’on consomme depuis au moins l’antiquité. Elle est originaire de l’ouest de l’Asie et du bassin méditerranéen. Sa floraison mauve mellifère et son feuillage aux nombreuses folioles proche du robinier sont très esthétiques. 

Conseil de culture :

La réglisse possède une souche ligneuse qui s’étale à l’aide de rhizomes. Elle peut mettre un peu de temps à s’installer et ensuite s’étale parfois un peu trop, il faut donc veiller à lui laisser un peu de place et à la contenir. Elle affectionne un sol léger, riche et drainant avec une exposition ensoleillé mais non brulante.  Il faut généralement laisser la plante s’installer 3 ans avant la première récolte et d’obtenir sa rusticité maximale.

·      Période de récolte :

Les racines se récoltent à partir de la 3^ème année de la plante en automne lorsque la plante est en repos végétatif. Il faut prélever à la bêche des racines secondaires de taille correcte et surtout laisser la racine principale en terre.

·      Usages :

Après séchage on peut mâcher le bâton de réglisse, le réduire en poudre pour diverses préparation, sirop, confiserie, pâtisserie, soupes, etc… La réglisse est traditionnellement utilisée pour aider à la digestion.