Bette Maritime

La bette maritime est l’ancêtre sauvage de toutes les bettes et betteraves cultivées, elle était déjà cultivée à l’antiquité par les grecs et les romains. C’est une vivace à durée de vie relativement courte (entre 3 et 5 ans) qui aura le temps de se ressemer et qui est très rustique. La bette (beta vulgaris) est appelée souvent à tort « blette », en effet cette dénomination était utilisée pour l’amarante sauvage (amaranthus blitum) qui était autrefois cultivée, le terme blette a ensuite désigné plusieurs plantes dont les bettes. Les bettes maritimes poussent à l’état sauvage en bord de mer en Europe de l’ouest, ce sont des plantes qui supportent très bien les embruns. Leur feuillage vert dont les nervures et la tige rougissent se consomme de la même manière que les bettes cultivées.

·      Conseil de culture :

La bette maritime supporte tout type de sol. Elle se développera mieux dans un sol riche et frais type sol de potager. Elle pousse à mi ombre ou au soleil, elle est résistante aux fortes chaleurs et au froid.

·      Période de récolte :

Les feuilles se récoltent quand elles sont présentes sur la plante, plutôt avant floraison car elles sont meilleures.

·      Usages :

L’oseille sanguine s’utilise en cuisine en sauce pour accompagner poisson ou légumes, en soupes, omelettes… On peut également consommer les jeunes pousses crues en salade avec d’autres plantes.