Epine Vinette

Autre nom : berberis

L’épine vinette est un arbuste caduc épineux originaire d’Europe pouvant être utilisé en haie. Une jolie floraison jaune et mellifère apparaît au printemps, suivie de fruits rouges comestibles et aux vertus médicinales. C’est un arbuste rustique facile d’entretien qui était autrefois très présent avant qu’il soit arraché en masse car il est un hôte de la rouille du blé. C’est un arbre que l’on trouve naturellement en lisière de forêts jusqu’à 2000m d’altitude.

• Conseil de culture :

L’épine vinette est un arbuste pouvant atteindre 3m. Il pousse dans la plupart des sols correctement drainés et supporte le calcaire sans problème. Il apprécie les situations ensoleillées ou à mi ombre. Il faut veiller à l’arroser les deux premières années et ensuite il est normalement autonome et résiste bien à la sécheresse. Il est possible de le tailler en automne et au printemps afin de lui donner la forme et dimension désirées.

• Période de récolte :

Les fruits rouges se récoltent aux alentours du mois de septembre.

• Usages : 

Les baies d’épine vinette sont le plus souvent consommées séchées, on les incorpore dans de nombreuses préparations salées ou sucrées au gré de vos envies. La cuisine iranienne l’utilise fréquemment, on peut l’utiliser dans des cakes, ou alors dans des plats en sauce où elle relève le goût telle une épice. On peut également faire de la confiture, gelée ou du jus avec les baies fraiches. Les baies sont utilisées en tisanes pour bénéficier de ses propriétés digestive, tonique et antipyrétique. C’est aussi un arbuste intéressant pour installer sur un parcours de volailles afin de diversifier leur alimentation ou bien simplement pour nourrir la faune sauvage.