Estragon du Mexique

Autres noms : tagète lucida, Yauhtli des Aztèques

L’estragon du Mexique est une plante aromatique vivace de la famille des tagètes comme l’œillet d’Inde. Elle possède un feuillage faisant penser à l’estragon et un parfum anisé avec une légère note mentholée. En été des fleurs jaunes/oranges apparaissent apportant un intérêt ornemental à cette aromatique.    

• Conseil de culture :

L’estragon du Mexique nécessite une terre assez bien drainée, surtout en hiver, il peut être cultivé en bordure au jardin ou même en pot. Une exposition au soleil ou à mi ombre dans le sud lui convient très bien. Il faut l’arroser en cas de chaleurs afin de garder un feuillage bien vert pour l’utiliser mais c’est une plante qui résiste bien à la sécheresse. En hiver son feuillage disparaît pour réapparaitre au printemps assez tardivement. L’estragon du Mexique bien que vivace se ressème.

• Période de récolte :

Le feuillage peut être récolté du printemps à l’automne quand celui-ci est présent sur la plante.

• Usages :

L’estragon du Mexique peut être un bon substitut de l’estragon français, il peut également convenir dans les desserts. On l’utilise de préférences en fin de cuisson. Les Aztèques l’utilisaient comme plante médicinale et leurs descendants ont continué à l’utiliser de la sorte, il fait de très bonnes infusions.