Alisier Blanc

Autres noms : allier, allouchier, allouche de Bourgogne, sorbier des Alpes

L’alisier blanc est un bel arbre d’Europe à l’écorce grise devenant plus brune en vieillissant. Son feuillage est composé de grandes feuilles ovales et dentées, elles sont vertes foncées sur le dessus et argentées et duveteuses en dessous. Au printemps de jolies fleurs blanches réunies en corymbes s’épanouissent et font le bonheur des insectes pollinisateurs. Elles sont suivies de baies légèrement ovales rouge foncé comestibles au goût d’amande lorsqu’elles sont récoltées au bon moment.

• Conseil de culture :

L’alisier blanc pousse naturellement sur des sols pauvres plutôt calcaire, il n’est pas très difficile sur le type de sol tant que celui ne reste pas gorgé d’eau en hiver. L’alisier ne nécessite pas d’entretien particulier, il peut mesurer jusqu’à 15m ce qui en fait un arbre intéressant à planter en sujet isolé ou alors dans des haies libres champêtres. Un arrosage les deux premières années lors des périodes sèches le temps qu’il soit bien installé est nécessaire, il est par la suite plutôt résistant au manque d’eau. Un emplacement ensoleillé ou à mi ombre sera très bien pour lui.

• Période de récolte :

Les fruits se récoltent aux alentours d’octobre/novembre lorsqu’ils sont blets, récoltés trop tôt ils sont farineux et moins intéressants.

• Usages :

On peut manger le fruit tel quel quand il est à bonne maturité. On peut le transformer pour faire des confitures. On peut faire sécher des fruits mûrs mais pas blet et, les réduire en poudre et les utiliser mélangés à de la farine en pâtisserie, cela donne un gout d’amande délicat aux préparations.