Chénopode Bon Henri

Le chénopode bon Henri est un légume vivace dont on consomme les feuilles cuites comme des épinards. Il pousse à l’état sauvage en Europe et il doit son nom à Henri IV qui en aurait découvert l’usage culinaire, selon je doute fortement… Mais il devait être consommé et mis en avant à l’époque de son règne comme la poule au pot.

·      Conseil de culture :

Le chénopode pousse dans les sols frais et riches de préférence. Il peut pousser à l’ombre ou à mi ombre car il souffre de la chaleur en été en plein soleil dans les régions chaudes.

·      Période de récolte :

Les feuilles se récoltent quand elles sont présentes sur la plante, plutôt avant floraison car elles sont meilleures. Elles ne se conservent pas longtemps donc on les récolte avant de les consommer.

·      Usages :

Le jeune feuillage peut s’utiliser cru mais on préférera cuire les feuilles plus grandes comme on le ferait avec des épinards.