Aspérule Odorante

 Autres noms : gaillet odorant, reine des bois

L’aspérule odorante est une plante qui pousse en Europe dans les sous bois à l’état sauvage. Elle est tapissante et s’étale au fil des années. Son feuillage vert possède une odeur de vanille ou de fève tonka une fois celui ci séché, c’est ce feuillage qui est généralement utilisé en cuisine. Au printemps sa floraison blanche illumine les coins d’ombres au jardin.

·      Conseil de culture :

C’est une plante qui pusse naturellement dans les sous bois, elle préfere donc une exposition ombragée et un sol frais.

·      Période de récolte :

Le feuillage se récolte au besoin quand il est présent sur la plante, de préférence après la floraison. 

·      Usages :

Elle est traditionnellement utilisée pour ses propriétés antispasmodiques et sédatives.

En cuisine on peut l’utiliser séché et l’infuser dans de l’eau ou du lait pour extraire son parfum de vanille. On peut l’utiliser dans des desserts, des pâtes à crêpes, des pates de gâteaux, béchamel.