Artichaut Camus de Bretagne

 L’artichaut Camus de Bretagne est le plus cultivé en France, il a été créé en 1810 par un agronome de la région parisienne. C’est une variété tardive produisant des grosses têtes vertes. 

• Conseil de culture :

L’artichaut est un légume qui reste en place plusieurs années. Il aime les sols profonds et fertiles mais redoute les excès d’humidité en hiver. Il lui faut une exposition ensoleillée et un arrosage régulier en période chaude la première année, par la suite il se débrouille généralement très bien même si vous pouvez lui apporter un arrosage copieux si vous voyez qu’il en a besoin en cas de fortes chaleurs. Une fois les artichauts récoltés la plante a tendance à sécher et disparaître, ne vous inquiétez pas, il reviendra en début d’automne ou au printemps. Veillez juste à protéger sa souche d’un épais paillis en hiver surtout dans les régions froides et apporter une bonne dose de compost tous les ans à l’automne. Pour ne pas épuiser vos pieds et les conserver de nombreuses années, il faut à l’automne et/ou au printemps séparer avec une bêche les œilletons, ces nouveaux plants qui poussent à la base du pied, vous pouvez ensuite les utiliser pour obtenir un nouveau plant d’artichaut !

• Période de récolte :

Les artichauts en place depuis plus d’une saison ou plantés à l’automne produisent généralement au printemps jusqu’en début d’été. Les artichauts plantés au printemps produisent en été

• Usages :

L’artichaut est un excellent légume très présent dans la gastronomie française dans laquelle les grands chefs l’agrémentent de différentes manières, il est également très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Il peut être mangé crû récolté jeune ou cuit.