Ciboule Rouge

Autres noms : cive, cébette

La ciboule est une plante herbacée vivace que l’on cultive pour ses feuilles aromatiques. Le goût rappelle celui de la ciboulette mais les feuilles sont bien plus grosses, il est également bien plus doux que celui de l’oignon ou de l’échalote.

• Conseil de culture :

La ciboule n’est pas très exigeante, elle peut être cultivée dans une terre ordinaire, en compagnie des aromatiques au potager, en bordure au jardin ou même en pot. Elle trouvera également sa place aux pieds d’arbres et notamment les pêchers dont elle préviendrait la cloque (comme l’ensemble des alliacées). Une exposition au soleil dans le nord ou à mi ombre dans le sud lui conviendront très bien. Il faut l’arroser en cas de chaleurs afin de garder un feuillage bien vert. Le feuillage a tendance à disparaître après la floraison, mais repousse généralement peu de temps après. La ciboule bien que vivace se ressème d’elle même et va permettre d’obtenir une touffe bien plus important au fil des années. Elle ne craint que les excès d’humidité comme la plupart des alliacées.

• Période de récolte :

Le feuillage de la ciboule se récolte dès qu’il est présent, coupez les feuilles en fonction des besoins. Ne taillez pas trop bas. Vous pouvez également récolté les bulbes quand vous en avez beaucoup.

• Usages :

La ciboule peut s’utiliser crûe ou cuite. Elle s’utilise comme la ciboulette commune ou l’oignon nouveau, dans les salades, en fin de cuisson dans des plats, etc… Elle est très utilisée dans la cuisine asiatique. Son goût est plus fin est délicat que l’oignon et plus sucré, il est également plus digeste. Les fleurs sont également comestibles et peuvent décorer des plats.