Marjolaine à Fleurs violettes

Autres noms : marjolaine vivace, marjolaine à coquille

La marjolaine est une plante aromatique méditerranéenne proche de l’origan avec lequel elle est souvent confondue. Ce sont deux plantes très proches, cependant le parfum de la marjolaine est plus doux et délicat que celui de l’origan.

• Conseil de culture :

La marjolaine se cultive en plein soleil dans un sol ordinaire voire pauvre tant qu’il est bien drainé, la marjolaine craint les excès d’humidité en hiver comme la majorité des plantes méditerranéennes. Vous l’arroserez la première année en période chaude mais ça ne sera pas nécessaire par la suite, sauf en cas de fortes chaleurs si vous voulez gardez un feuillage frais. Il est d’usage de couper la plante afin que les tiges se ramifient et produisent plus de feuillage. Celui ci disparaît en hiver et réapparait au printemps.

• Période de récolte :

Le feuillage se récolte du printemps à l’automne, lorsqu’il est présent sur la plante. Les fleurs se récoltent à partir du mois de mai. Il est intéressant de rabattre la plante au 2/3 pendant la floraison, une nouvelle floraison apparaitra, voire une troisième si vous réitérez l’opération ainsi que de nouvelles feuilles à chaque fois. C’est la meilleure méthode pour obtenir une récolte importante. Vous pouvez faire sécher des feuilles pour les consommer en hiver.

• Usages :

La marjolaine comme l’origan est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Elle permet d’aromatiser les plats en sauce, les soupes, les marinades, les pizzas, les viandes, les plats de légumes, etc… Son usage en tisane est également très intéressant pour ses propriétés toniques, digestives et antibactériennes, mais également pour désencombrer les bronches. Son goût plus doux est d’ailleurs intéressant pour les personnes n’appréciant pas toujours le goût puissant de l’origan.