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Arômes et Fruits

Oignon Rocambole

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Autres noms : oignon de Catawissa, oignon d’Egypte

L’oignon rocambole est un étonnant oignon vivace qui a la particularité de produire des bulbes aériens. Ces bulbes de la taille de petites échalotes et au doux goût d’oignons peuvent soit être mangé soit replanté afin de produire plus d’oignons par la suite. Des études génétiques ont permis de découvrir qu’il s’agit d’un hybride naturel entre l’échalote et la ciboule.

  • Conseil de culture :

L’oignon rocambole n’est pas très exigeant, il faut juste une terre assez bien drainée, en bordure au jardin ou même en pot. Une exposition au soleil lui convient très bien. Il faut l’arroser en cas de chaleurs afin de garder un feuillage bien vert mais sans excès afin de ne pas faire pourrir les bulbes. En hiver son feuillage disparaît pour réapparaitre au printemps. L’ail des montagnes bien que vivace se ressème grâce à ses bulbilles et ses bulbes se multiplient sous terre également ce qui va permettre d’obtenir une touffe bien plus importante au fil des années et d’ainsi consommer les bulbes. Il est possible de diviser la souche quand celle-ci est trop volumineuse. Je conseille de ne pas consommer les bulbilles les 2 premières années afin de les replanter et de multiplier l’oignon rocambole, ensuite vous en aurez suffisamment pour les consommer.

  • Période de récolte :

Les bulbes sous terre peuvent se récolter quand vous le voulez. Les bulbilles aériens pendant l’été. Il est également possible de consommer le feuillage comme sur n’importe quel type d’oignons.

  • Usages :

L’oignon rocambole peut s’utiliser cru ou cuit. Il s’utilise comme on le ferait avec l’oignon, dans les salades, dans des plats, etc...

Nom latin

Allium x proliferum

Hauteur

Jusqu’à 80 cm en fleurs

Largeur

20 cm

Feuillage

Caduc

Floraison

Fleurs roses très discrètes au printemps

Sol

Sol drainé

Exposition

Soleil / Mi ombre

Besoin en eau

Arrosage à la plantation et lors de périodes sèches.

Rusticité

-17°C

Origine

Bassin méditerrannéen