Oseille Sanguine

L’oseille sanguine est une plante herbacée vivace dont on consomme les feuilles à la saveur acide. Cette variété est particulièrement esthétique avec son feuillage veinée de pourpre. Elle est un peu plus petite que l’oseille verte mais son feuillage est généralement plus fin, plus adapté aux salades.

• Conseil de culture :

L’oseille sanguine est une plante résistante qui pousse dans tous sols ordinaires, son sol de prédilection sera un sol argileux fertile frais afin de récolter des feuilles bien charnues en quantité. Une exposition à mi ombre est idéal même si elle peut pousser au soleil.

• Période de récolte :

Les feuilles se récoltent en fin d’hiver et au printemps parfois en été si le temps n’est pas trop chaud. 

• Usages :

L’oseille sanguine s’utilise en cuisine en sauce pour accompagner poisson ou légumes, en soupes, omelettes… On peut également consommer les jeunes pousses crues en salade avec d’autres plantes.