Poireaux des vignes perpétuels

Autres noms : baragane, pouragane, poireau sauvage

Le poireau des vignes est une plante herbacée vivace que l’on trouve généralement dans les prairies. Il ressemble énormément au poireau cultivé mais il est un peu plus petit (bien que dans un sol riche il atteigne une belle taille). Il est succulent en cuisine, il a un goût plus doux et sucré que le poireau cultivé.

• Conseil de culture :

Le poireau des vignes est une plante très rustique qui s’accommodera de la plupart des sols, même très argileux. Il peut être planté au potager, en bordure au jardin ou même en pot. Il trouvera également sa place aux pieds d’arbres et notamment les pêchers dont elle préviendrait la cloque (comme l’ensemble des alliacées). Il aime être exposé au soleil. Son feuillage apparaît en automne mais disparaitra en été. Il ne nécessite donc aucun arrosage à part à la plantation. Il n’est que très peu attaqué par la teigne ou la mouche du poireau. De petits bulbilles apparaissent autour du bulbe principal, vous pourrez les repiquer afin de multiplier la plante, elle se ressème également très bien. Les magnifiques fleurs qui apparaissent en fin de printemps n’ont pas besoin d’être coupées, au contraire elles seront visitées par les pollinisateurs et permettront de produire des semences.

• Période de récolte :

La récolte a lieu quand le feuillage est présent en hiver et printemps, avant la floraison. Vous pouvez couper le feuillage au ras du sol si vous voulez le consommer, il repoussera sans problème, c’est la manière la plus courante de faire afin de conserver ses poireaux dans le temps. Vous pouvez également manger le poireau en entier quand vous en avez suffisamment, gardez en quelques uns afin de pérenniser votre plantation. Vous pouvez également récolter les bulbilles quand vous en avez beaucoup. Evitez la récolte la première année pour laisser le temps à la plante de s’installer.

• Usages :

Le poireau des vignes s’utilise comme le poireau annuel, les sujets assez fins font d’excellents poireaux vinaigrette. Il est possible de conserver les bulbilles marinés dans du vinaigre.