Sorbier des oiseaux

Autre nom : sorbier des oiseleurs

Le sorbier des oiseaux est un arbre répandu dans le nord de l’Europe et de l’Asie, il est présent en France également et peut pousser jusqu’à 2300m d’altitude. C’est un bel arbre avec des longues feuilles composées de plusieurs folioles qui le rendent très ornemental. Au printemps de jolies fleurs blanches réunies en corymbes s’épanouissent. Elles sont suivies de grappes de baies rondes rouge corail comestibles et au goût d’amande lorsqu’elles sont récoltées au bon moment. Les fruits sont très décoratifs sur l’arbre et les oiseaux en sont friands comme son nom l’indique.

• Conseil de culture :

Le sorbier des oiseleurs pousse naturellement sur des sols limoneux frais plutôt acides et bien drainé, il n’est pas très difficile sur le type de sol mais préfère les sols frais. L’alisier ne nécessite pas d’entretien particulier, il peut mesurer jusqu’à 15m ce qui en fait un arbre intéressant à planter en sujet isolé ou alors dans des haies libres champêtres. Un arrosage les deux premières années lors des périodes sèches le temps qu’il soit bien installé est nécessaire. Un emplacement ensoleillé ou à mi ombre sera très bien pour lui.

• Période de récolte :

Les fruits se récoltent aux alentours d’octobre/novembre lorsqu’ils sont blets et deviennent bruns, récoltés trop tôt ils sont farineux et moins intéressants.

• Usages :

On peut manger le fruit tel quel quand il est à bonne maturité. On peut le transformer pour faire des confitures ou l’intégrer à des sauces. On peut faire sécher des fruits mûrs mais pas blet et, les réduire en poudre et les utiliser mélangés à de la farine en pâtisserie, cela donne un gout d’amande délicat aux préparations. C’est un arbre intéressant à intégrer à un parcours de volailles qui pourront manger les fruits tombés au sol