Thym Corse Citron

Le thym corse citron est une petite rareté, déjà que le thym corse n’est pas très connu, celui l’est encore moins. Il a été découvert par la grande conceptrice de jardin et amoureuse de plantes Beth Chatto lors d’une promenade en Corse en 1951. Surement un semis naturel qui a décidé de posséder plus de limonène que les membres de sa famille. Comme le thym corse son parfum très épicé rappelle le cumin avec des notes camphrées moins présentes mais avec en plus une forte odeur de citron. Il possède une magnifique floraison rose qui cache presque l’ensemble du feuillage et se transforme donc en tapis rose magnifique.

• Conseil de culture :

Le thym se cultive au soleil dans un sol bien drainé, calcaire de préférence mais il se développe dans différents sols. Il ne craint pas la sécheresse une fois installé mais plutôt les excès d’humidité en hiver. Vous l’arroserez à la plantation et la première année lors de périodes chaudes mais ensuite ça ne sera plus nécessaire. Il faut tailler le thym après la floraison afin de lui conserver un port compact et de lui permettre de se ramifier. Vous pouvez le rabattre entre un tiers et la moitié. La culture en pot est possible. Le thym corse nécessite vraiment une terre drainée car il craint les excès d’humidité un peu plus que d’autres thyms.

• Période de récolte :

Le feuillage se récolte toute l’année au besoin, même si les arômes et les huiles essentielles sont plus présents en période chaude et au tout début de la floraison. Il est possible de conserver les feuilles séchées plus de 6 mois.

• Usages :

Le thym s’utilise dans le fameux bouquet garni en cuisine pour aromatiser, sauces, bouillons mais aussi plats de légumes, viandes, etc… Le thym corse citron s’accorde à merveille avec les viandes blanches ou le poisson. Les fleurs et les feuilles possèdent des propriétés médicinales dont on tire une huile essentielle, on peut également bénéficier de ses vertus en tisane, seul ou avec d’autres plantes. Le thym corse citron est particulièrement intéressant en tisane. Il est riche en thymol et carvacrol.