Santoline Olive

Autres noms : santoline verte, herbe à olives

La santoline olive est un petit arbuste aromatique au feuillage vert très dense sentant l’olive ! En été sa floraison jaune attire les insectes pollinisateurs. On peut utiliser ses arômes en cuisine pour remplacer les olives.

• Conseil de culture :

La santoline olive se plantera en plein soleil dans un sol bien drainé afin de ne pas souffrir d’excès d’humidité en hiver même si elle est capable de s’adapter à des sols plus argileux. Elle pourra être taillée après floraison afin de lui redonner une forme plus harmonieuse et de la débarrasser de ses tiges sèches. Vous pouvez le tailler régulièrement pour la former en taupière si vous désirez en faire une plante de bordure esthétique, son feuillage dense lui permet de se remettre facilement des tailles même sévères. Elle peut être cultivée en pot.

• Période de récolte :

Le feuillage se récolte toute l’année au besoin, les fleurs en été. 

• Usages :

La santoline olive peut être utilisée en cuisine pour remplacer les olives, sur des tartines, sur des pizzas, dans du poulet on peut même en utiliser pour les cocktails…

On l’utilise comme anti mites en mettant des feuilles et fleurs dans des sachets près des vêtements.