Agastache fenouil

Autres noms : hysope anisée 

L’agastache fenouil est une plante herbacée vivace de la famille des lamiacées. Plante très utilisée par les peuples amérindiens pour ses vertus médicales et culinaires. Son arôme anisé et très proche du fenouil et peut s’utiliser en remplacement de celui-ci. Le parfum anisé est bien plus puissant que sur l’agastache rugosa. Sa floraison abondante en épi mauve vous ravira ainsi que les insectes pollinisateurs de juin à l’automne.

• Conseil de culture :

L’agastache fenouil se plante au soleil ou à mi ombre. Evitez les expositions trop brûlantes. Elle s’adapte à beaucoup de type de sol, l’idéal est un sol frais bien drainé. Elle ne craint que les sols trop humides. Son feuillage disparaît en hiver pour réapparaitre au printemps. 

• Période de récolte :

Le feuillage se récolte du printemps à l’automne, les fleurs à partir de juin. 

• Usages culinaires :

Ses feuilles s’utilisent pour diverses préparations, crues en salade, pour parfumer un plat de poisson ou de viandes blanches, elles s’utilisent aussi pour les desserts ou pâtisseries. Elles remplacent le fenouil en cuisine. Elles font également de très bonnes tisanes. Ses fleurs peuvent également s’utiliser.