Artichaut Violet de Romagne
L’artichaut violet de Romagne est une variété italienne assez rare produisant des petites têtes de couleur violette. C’est une variété plutôt précoce dont on peut récolter les têtes jeunes afin de les manger crues.
- Conseil de culture :
L’artichaut est un légume qui reste en place plusieurs années. Il aime les sols profonds et fertiles mais redoute les excès d’humidité en hiver. Il lui faut une exposition ensoleillée et un arrosage régulier en période chaude la première année, par la suite il se débrouille généralement très bien même si vous pouvez lui apporter un arrosage copieux si vous voyez qu’il en a besoin en cas de fortes chaleurs. Une fois les artichauts récoltés la plante a tendance à sécher et disparaître, ne vous inquiétez pas, il reviendra en début d’automne ou au printemps. Veillez juste à protéger sa souche d’un épais paillis en hiver surtout dans les régions froides et apporter une bonne dose de compost tous les ans à l’automne. Pour ne pas épuiser vos pieds et les conserver de nombreuses années, il faut à l’automne et/ou au printemps séparer avec une bêche les œilletons, ces nouveaux plants qui poussent à la base du pied, vous pouvez ensuite les utiliser pour obtenir un nouveau plant d’artichaut !
- Période de récolte :
Les artichauts en place depuis plus d’une saison ou plantés à l’automne produisent généralement au printemps jusqu’en début d’été. Les artichauts plantés au printemps produisent en été.
- Usages :
L’artichaut est un excellent légume très présent dans la cuisine française dans laquelle les grands chefs l’agrémentent de différentes manières, il est également très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Il peut être mangé crû récolté jeune ou cuit.
Nom latin |
Cynara scolymus |
Hauteur |
1 à 1,5 m |
Largeur |
1 m |
Feuillage |
Semi persistant, il peut disparaître après la floraison ou s’il fait trop froid. |
Floraison |
Fleurs violettes |
Sol |
Sol profond riche et drainé |
Exposition |
Soleil |
Besoin en eau |
Arrosage à la plantation et la première année. |
Rusticité |
-10°C |
Origine |
Italie, Romagne |