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Arômes et Fruits

Fenouil Bronze

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Le fenouil bronze est une variété de fenouil vert possédant un feuillage de couleur bronze du plus bel effet ! Il est vivace, ne produit pas de bulbe mais une abondance de feuillage au parfum anisé. C’est une plante très belle au feuillage finement découpé qui se ressème assez facilement. En été une floraison en ombelles jaunes apparaît pour le plus grand bonheur des insectes pollinisateurs.

  • Conseil de culture :

Le fenouil aime pousser au soleil dans un sol plutôt bien drainé, il n’est pas très difficile et s’adapte à tous types de sols tant qu’il n’est pas humide en excès.

  • Période de récolte :

Le feuillage se récolte lorsque celui-ci est présent sur la plante du printemps à la fin de l’automne mais dans les régions chaudes il peut rester quasiment toute l’année.

  • Usages :

C’est une plante typique de la cuisine provençale qui entre dans la composition de sauces, pour aromatiser poissons, salades, poêlées de légumes… Le fenouil est très utilisé en infusion pour faciliter la digestion, notamment ses graines.

Nom latin

Foeniculum vulgare « purpureum »

Hauteur

180 cm

Largeur

50 cm

Feuillage

Caduc / Semi Persistant dans les régions aux hivers doux

Floraison

Fleurs jaunes vers le mois de juillet

Sol

Sol ordinaire et bien drainé

Exposition

Soleil

Besoin en eau

Arrosage la première année et pas nécessaire par la suite

Rusticité

-15°C

Origine

Bassin Méditerranéen