Fenouil Vert

Le fenouil vert est l’ancêtre sauvage des fenouils cultivés, il est vivace, ne produit pas de bulbe mais une abondance de feuillage au parfum anisé. C’est une plante très belle au feuillage finement découpé qui se ressème assez facilement. En été une floraison en ombelles jaunes apparaît pour le plus grand bonheur des insectes pollinisateurs.

• Conseil de culture :

Le fenouil aime pousser au soleil dans un sol plutôt bien drainé, il n’est pas très difficile et s’adapte à tous types de sols tant qu’il n’est pas humide en excès.

• Période de récolte :

Le feuillage se récolte lorsque celui-ci est présent sur la plante du printemps à la fin de l’automne mais dans les régions chaudes il peut rester quasiment toute l’année.

• Usages :

C’est une plante typique de la cuisine provençale qui entre dans la composition de sauces, pour aromatiser poissons, salades, poêlées de légumes… Le fenouil est très utilisé en infusion pour faciliter la digestion, notamment ses graines.