Menthe poivrée de Milly la Forêt

La Menthe de Milly la forêt est une variété de menthe poivrée au parfum très puissant, c’est l’une des plus riche en menthol. Son feuillage très foncé lui vaut également le nom de menthe noire. C’est une menthe cultivée à Milly la Forêt dans l’Essonne depuis les années 1890 qui deviendra l’un des ingrédients de la fameuse confiserie les « Bêtises de Cambrai ». Il reste aujourd’hui un agriculteur qui cultive toujours cette menthe à Milly la Forêt.

• Conseil de culture :

La menthe est très facile de culture à tel point qu’elle s’étale parfois un peu trop. Il lui faut un sol frais de préférence et une exposition ensoleillée ou à mi ombre. Il est également possible de cultiver la menthe en pot, il faudra veiller à l’arroser assez fréquemment en période chaude.

• Période de récolte :

Le feuillage se récolte au besoin quand il est présent sur la plante. Une taille régulière permet à la plante de se ramifier et d’être plus productive. Les jeunes feuilles sont également plus tendres et aromatiques.

• Usages :

La menthe de Milly peut s’utiliser de beaucoup de façon comme la plupart des menthes. En cuisine elle peut rentrer dans la composition d’un taboulé, relève un plat de petits pois frais du jardin ou une préparation à base de courgettes. La menthe de Milly se révèle également très intéressante pour les desserts ou des cocktails.

On peut l’utiliser en infusion pour ses vertus antispasmodiques et digestives.