Noisetier Tonda di Giffoni

Le noisetier ‘Tonda di Giffoni’ est une variété italienne réputée pour la qualité de ses noisettes, originaire de la région de Campanie, autour de Giffoni Valle Piana. Il forme un arbuste vigoureux au port buissonnant et produit des noisettes rondes, de calibre moyen, à la coque relativement fine et au goût particulièrement fin. Très appréciée en pâtisserie et en confiserie, cette variété est également excellente à consommer fraîche ou grillée. La noisette se détache facilement de sa coque après torréfaction, ce qui en fait une variété particulièrement recherchée.

·      Conseil de culture :

Le noisetier ‘Tonda di Giffoni’ aime pousser au soleil ou à mi-ombre dans un sol profond, fertile, frais et bien drainé. Il apprécie les terres légèrement calcaires à neutres et supporte les situations froides, à condition que le sol ne reste pas constamment humide. Pour obtenir une bonne production, il est préférable de planter plusieurs variétés compatibles à proximité afin de favoriser la pollinisation croisée. Une taille régulière permet de conserver une touffe aérée et de favoriser le renouvellement des branches fructifères.

· Période de récolte :

La récolte des noisettes intervient généralement de la fin août au mois de septembre. Les fruits sont récoltés lorsqu’ils arrivent à maturité et commencent à tomber naturellement au pied de l’arbre. Il est préférable de les ramasser régulièrement afin de les protéger de l’humidité et des petits animaux.

· Usages :

La noisette ‘Tonda di Giffoni’ est particulièrement appréciée pour son excellent goût et sa texture croquante. Elle peut être consommée fraîche ou grillée, mais elle est surtout recherchée pour la pâtisserie et la chocolaterie. Elle entre notamment dans la préparation de pralinés, pâtes à tartiner, biscuits, gâteaux, nougats et autres confiseries. Une fois torréfiée, sa peau se retire facilement et son parfum devient particulièrement intense.